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[餐饮/美食] 用十多种方式烹饪厄瓜多尔的"香蕉"

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发表于 2017-6-10 16:03:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 厄瓜多尔华人网 于 2017-6-10 16:15 编辑

香蕉,甭管是生的还是熟的,我们都可以用来做出各种各样的美味佳肴。但需要澄清一点,我们指的是青蕉或是熟透的香蕉,不是指那种短的香蕉或者一般可食用的香蕉。青蕉的成分独特,并且含有很多淀粉,需要煮熟后才能食用。

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青蕉富含多种复合碳水化合物、淀粉,但是和其他富含淀粉的食物(比如土豆)不同的是,它所含的淀粉并没有什么用处,也就是说,这类淀粉的作用类似于纤维,不和机体互融。青蕉所含的糖分不多,而且也不含脂肪和蛋白质,但它所含的纤维非常丰富。它还富含对运动员和心脏有利的钾和镁,还含有对免疫系统有益的维他命B6。
下面我们将为您介绍厄瓜多尔11大用青蕉和熟透的香蕉烹制的菜肴:


Bolón de verde
这是厄瓜多尔沿海地区的典型美食,通常是早餐的理想食品,也可以用来当前菜或者主食的辅菜。这道菜可以用青蕉或熟透的香蕉来烹制,香蕉煮熟后再把它揉成面状,然后用黄油馅儿、猪肉皮馅儿或者油条馅儿包好。

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Empanadas de verde / 青蕉馅饼
这道菜烹制时要把青蕉揉成团状,然后用黄油、肉或者海鲜包好。厄瓜多尔的市场上可以买到做好的但还没有炸过的青蕉馅饼,我们买过之后可以自己在家炸。青蕉馅饼可以蘸着辣椒吃,顺便喝杯咖啡。我们可以用来当早饭,或者下午茶,也可以当开胃小食吃。

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Patacones
这道菜用青蕉烹制而成,味道非常可口。把青蕉炸过之后揉成面状,之后再炸至酥脆,便完成了烹制。这道菜可以用来当前菜,或者当其他各种厄瓜多尔典型美食的辅菜。

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Tortillas de verde
这种厚煎饼非常美味,烹制时要把青蕉揉成团状,然后用黄油馅儿包好。

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Chifles
这种食物也叫platanito,用青蕉烹制而成,可以当成小面包吃,也可以用来拌沙拉吃。

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Caldo de bolas de verde
这道菜是一种肉汤,里面有青蕉肉馅儿丸子,还有玉米和木薯。

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Tigrillo
这是沿海地区的另一道菜,用煮过并且磨过的青蕉烹制而成,和bolón这道菜不同的是,除了往tigrillo里面加猪肉皮和黄油外,我们还会加鸡蛋和牛奶。也有人还会往里加里脊肉,或者吃的时候加上虾或培根。您要是喜欢的话,吃的时候可以蘸点辣椒酱,顺便喝杯咖啡。

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Corviche
这道菜烹制时需将青蕉、花生和盐揉成椭圆状,之后把鱼酱(里面含有洋葱、西红柿、香菜和辣椒)包在里面。可以根据烹制地点或者顾客的口味选择炸或烤。

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Maduro con queso
这道菜主要用熟透的香蕉(有时候也用青蕉)放在小烤架上烤制而成,通常会就着黄油片吃。

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Bollo de pescado
厄瓜多尔沿海地区的文化交汇过程出现了少量菜品,这就是其中一种。这道美味制作时是用香蕉叶把鱼馅青蕉团包好,它不光可以用来当早饭,也可以当晚饭。

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Cazuela de verde
这道菜是一种汤,烹制时先用刨丝器把青蕉刨好,然后加入酱料(achiote)、花生、角鲨鱼或长鳍金枪鱼,味道独特,还融合了沿海省市(包括Esmeraldas、Manabí和Guayas)的风味。

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发表于 2017-6-24 17:35:59 | 显示全部楼层
看來很好吃。
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